★はじめにゃして食材レポート★
 名前もさも沖縄風な「うりずん」 新緑の頃を沖縄では「ウリズンの季節」というんだとか。 このお野菜は新緑色なので「ウリズン」と命名されたようです。 和名は四角豆、よって英名はfour angied bean、うりずんを漢字にすると「潤染」だそうです。 四角豆って？でしょ。 実物を見るとなるほどと納得します。 １つだけ切って断面がわかるように↑写しました。 ヒダヒダが4枚ついた大きなさやのお豆ですね。 お豆なので、すじがあります。 きぬさやのように、はじを折って、つーっとひっぱるとすじがとれます。 中にはたしかに豆が入ってますが、豆はこつぶで勿論丸いです。 ちょっと固めのしっかりしたさやなので、私はさっとゆでてから、２ｃｍくらいに切って、豚肉やそのほかの野菜と一緒に炒り煮にしてみました。 味のくせはまったくありません。 煮崩れないので形のユニークさから食卓の話題になりそうですよ。 沖縄野菜って、まだまだ面白いのがいろいろありそうですにゃん。 ※ウリズンについて更に詳しくはこちらへどうぞ http://jubay.hp.infoseek.co.jp/urizun.html |
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